Souplesse
Taux d'humidité
Oléorésine
Couleur
Des gousses charnues et souples, signe d'un affinage traditionnel parfait qui préserve l'intégrité de l'oléorésine.
Un taux optimal garantit la conservation des arômes complexes et la maniabilité de la gousse pour toutes vos préparations.
La richesse en oléorésine pour une intensité aromatique inégalée, essentielle à la haute gastronomie.
Un noir profond et brillant, reflet de sa maturité et de sa qualité supérieure, sans aucune trace de dessèchement.
Les Gestes du Chef
Découvrez les techniques professionnelles pour extraire le meilleur de chaque gousse, sans gaspillage.
Fendre la Gousse
Gratter le Caviar
Étraire l'Arôme
Avec un couteau fin, fendez délicatement la gousse sur toute sa longueur pour exposer le caviar intérieur.
Utilisez le dos de la lame pour gratter le caviar de vanille avec précision, en recueillant chaque précieux grain.
Après extraction, la gousse peut être infusée ou séchée pour étraire ses dernières notes olfactives.